据央视财经报道，夏天通常是牛肉消费的淡季，牛肉价格都会出现一定回落，但是今年却一反常态。根据农业农村部对全国500个集贸市场的监测，自6月份以来，牛肉价格已经连续9周环比上涨。
报道援引河北省张北县一名肉牛养殖户称，今年肉牛养殖效益不错，一头牛纯挣利润在5000块左右，他已经打算扩大养殖规模。
牛肉批发价十年翻三倍
实际上，不仅是今年夏天，从最近10年的数据来看，我国牛肉价格一直呈上涨态势。农业农村部的数据显示，2010年，牛肉批发均价只有27.61元/公斤，而截至8月14日，今年迄今牛肉批发均价为79.83元/公斤，翻了近3倍。
牛肉价格飙升的背后是我国居民的消费升级。牛肉高蛋白、低脂肪，再加上生活方式的改变，备受年轻消费者偏好。Choice数据显示，我国牛肉消费量已经从2010年的625万吨，上升至2019年的923.3万吨。
进口牛肉量十年涨了60倍
随着牛肉消费量逐年增长，我国牛肉生产一直无法满足国内需求。最近10年来，我国牛肉产量基本维持在600-700万吨左右的水平。这种情况下，进口牛肉就成为我国的必然选择。2010年，我国进口牛肉量仅4万吨，到了2019年，飙升至240万吨，10年间涨了60倍。
从进口来源地来看，我国牛肉进口市场集中在澳大利亚、乌拉圭、巴西、新西兰和阿根廷等国家。海关数据显示，2019年中国牛肉进口总值前十大国家(地区)分别是：巴西、阿根廷、澳大利亚、乌拉圭、新西兰、加拿大、美国、爱尔兰、哥斯达黎加以及智利。
今年迄今，我国牛肉批发均价已较2019年均价上涨19%。分析人士指出，近期我国牛肉价格上涨主要受几个因素影响：
一是国际疫情反复导致牛肉进口速度有所放缓。作为我国牛肉进口最大来源国，巴西新冠肺炎确诊人数已经超过346万，仅次于印度，确诊人数在全球排名第二。澳大利亚6月中旬以来也爆发了第二轮疫情。另一方面，国内疫情好转，餐饮行业恢复使得牛肉需求增加，牛肉价格因此上涨。
此外，牛肉作为猪肉的替代品之一，其价格上升还与近期猪肉价格上涨有关。据农业农村部监测，今年8月迄今，全国猪肉平均批发价格为48.43元/公斤，同比增长70%。
央视财经指出，现阶段肉牛产能仍处于振荡恢复期，产量增长相对缓慢，牛肉价格正在逐渐趋于平稳。业内专家表示，随着我国规模化肉牛养殖比重的增加，牛肉质量和产能都能更加可控，国内牛肉的供给问题将得到更好的解决。